Рецепта за Осо буко

Необходими продукти

• 1 кг телешки джолан
• 25 гр брашно
• 1 с.л зехтин
• 1 глава лук
• 3 скилидки чесън
• 1 морков
• 1 стрък селъри
• 1 чушка
• 1 лимон
• 1 ч.л розмарин
• 200 гр домати от консерва
• 2 ч.ч зеленчуков бульон
• сол
• черен пипер
• за гремолатата:
• 1/2 лимон
• 1 скилидка чесън
• магданоз

Едно вкусно ястие от италианската кухня.

Начин на приготвяне

Стъпка 1

Нарязваме телешкия джолан, след което го поръсваме с брашно, сол и черен пипер. В добре загрят зехтин запържете месото.

Стъпка 2

Наситнете лука, чесъна, селърито, моркова и чушката. Настъргваме лимонова кора, след което запържваме всички зеленчуци. Прибавяме наситнения розмарин.

Стъпка 3

Към зеленчуците налейте вино и оставете да се задуши. Прибавете доматите, лимоновия сок, както и зеленчуковия бульон. Ястието овкусете със сол и черен пипер.

Стъпка 4

Сложете телешкото при зеленчуците. Оставете го на слаб огън за около 2,3 часа. Зависи колко е силен котлона.

Стъпка 5

Накрая пригответе гремолата като наситните магданоза и чесъна и към тях добавите лимоновата кора. Осо букото залейте с гремолатата.