Рецепта за Телешко карпачо

Необходими продукти

• 1 кг телешко бонфиле
• 3 стръка розмарин
• черен пипер
• сол
• 1 скилидка чесън
• 1 с.л. меласа от нар
• 1/2 ч.ч балсамов оцет
• 2 с.л майонеза
• 1/2 ч.ч зехтин
• 2 с.л. лимонов сок
• 1 връзка рукола
• 50 гр пармезан

Традиционно италианско ястие със сурово месо, което не е за изпускане.

Начин на приготвяне

Стъпка 1

Почистваме месото от мазнините и ципите. Разстиламе фолио, което поливаме със зехтин. Поръсваме със сол и черен пипер и поставяме месото върху фолиото. Слагаме стръкове розмарин и завиваме месото. Оставяме месото в хладилника за половин час.

Стъпка 2

Нарязваме месото на тънки кръгли парчета. Поставяме месото едно върху друго, покриваме го и го начукваме, за да стане по-тънко.

Стъпка 3

В съд смесваме оцета, меласата от нар и майонезата. Добавяме нарязаните на ситно скилидка чесън. Сместа овкусяваме със сол и черен пипер. Прибавяме зехтин и лимонов сок и хомогенизираме соса.

Стъпка 4

В чиния поставяме месото, заливаме го със соса. Поръсваме го с рукола и пармезан.