Рецепта за Октопод на скара

Необходими продукти

• 1 октопод
• 1 глава лук
• 1 морков
• 1 глава целина
• черен пипер
• 1 дафинов лист
• 1 глава чесън
• 1 к.ч винен оцет
• 1 к.ч червено вино
• 2 коркови тапи
• 2 стръка пресен риган
• 1 к.ч зехтин
• 1 лимон

Ако сте ценители на морските дарове, то непременно трябва да добавите тази рецепта за октопод на скара към вашия кулинарен тефтер.

Начин на приготвяне

Стъпка 1

Първата стъпка в приготвянето на тази рецепта включва почистването и измиването на октопода. Не забравяйте да изрежете човката, която се намира в средата на тялото. Проверете дали главата и качулката са добре почистени. Не трябва да има дребни камъчета и други замърсявания. Продължете с приготвянето на маринатата. Смесете водата с лука, морковите, целината, черния пипер, дафиновия лист, чесъна, винения оцет, както и червеното вино. Може да ви се струва странно, но ще добавим коркови тапи. Ако се питате защо правим това, то тогава е важно да знаете, че коркът съдържа ензим, който прави месото по-крехко. Оставете октопода за няколко минути в маринатата.

Стъпка 2

В тенджера на котлона сложете октопода. Оставете го да къкри във вода. Когато октоподът е сварен, махате го от котлона, отцеждате от водата и го нарязвате. Първо отрязвате пипалата, а след това нарязвате тялото. Сложете парчетата от октопода в купа със счукан чесън и накълцан на ситно пресен риган. Оставете да се маринова на хладно за около 1 час. Октоподът поставете върху загрята скара. Поливате парчетата с малко зехтин и запичате. Малко преди да махнете октоподът от скарата, трябва да го залеете с лимонов сок. Октоподът поднесете в чиния в резен лимон и нарязани краставици и домати за гарнитура.