Рецепта за Сос Деми-глас

Необходими продукти

• 1.5 кг телешки кости
• 3 глави лук
• 2 скилидки чесън
• 3 моркова
• 1/4 глава целина
• 3,5 литра телешки бульон
• 1 и 1/2 ч.ч червено вино
• 3 с.л доматено пюре
• 80 гр краве масло
• 40 мл олио
• магданоз
• мащерка
• сол
• черен пипер

Пригответе този сос, с който да залеете вашето ястие.

Начин на приготвяне

Стъпка 1

Печем костите в умерено загрята фурна. Нарязваме морковите, целината, чесъна и лука, които след това запържваме. Прибавяме добатеното пюре и маслото. Накрая деглазираме с половината вино.

Стъпка 2

Прибавяме костите, а тавата деглазираме с останалото вино. Накрая изливаме сместа в тенджерата.

Стъпка 3

Овкусяваме телешкия бульон, мащерката, магданоза, солта и черния пипер. Oставяме да къкри на слаб огън за около 16 часа, след което прецеждаме и връщаме на слаб огън, докато се редуцира до плътен сос.