Рецепта за Рачел от тиква

Необходими продукти

• 4 кг тиква
• 4 кг захар
• 2 л вода
• 4 ванилии
• 6 с.л. хидратна вар
• 10 л вода

Начин на приготвяне

Стъпка 1

Почиствате и нарязвате тиквата на кубчета. Разтваряте хидратната вар в 8 литра вода. Оставате да престои за 2 часа. Разбърквате няколко пъти, след което оставяте варта да се утаи на дъното. Внимателно я изливате, като я прецеждате през сгъната марля.

Стъпка 2

Разтваряте хидратната вар във вода. Тиквата поставяте във варовия разтвор и изчаквате около 30 минути да престои. Почиствате тиквата от варта като се измива обилно няколко пъти през течаща вода. Приготвяте сироп. В 2 литра кипнала вода добавяте захар и ванилия. Отцеждате тиквата и я пускате във врящия сироп. Вари се за около 40 минути. Разпределяте сместа в буркани, които след това запечатвате.

Стъпка 3

Рачелът от тиква може да се използва в различни десерти. Тази рецепта е традиционна за българската кухня със сигурност ще ви допадне.