Рецепта за Кисело зеле

Необходими продукти

• 25 кг зеле
• 750 гр морска сол

Начин на приготвяне

Стъпка 1

Оставете зелето няколко дни да позавехне, а след това го почистете. През кочана не много дълбоко направете кръст, така солта ще успее да проникне по-лесно в зелката. Почистените зелки наредете в дървена каца. Ако кочаните са надолу, те ще се запазят за по-дълго, ако са нагоре те зелето ще втаса по-бързо, но няма да се запази за толкова дълго време.

Стъпка 2

Подредете зелките, така че да няма празнини. Ако останат, запълнете ги с половинки зелки. Зелето трябва да се полее със студена вода. Използвайте морска сол, за да го посолите. След като зелето е престояло 24 часа, трябва да правите ежедневно претакане около една седмица, на следващата седмица претакането се прави през ден. Претакането се прави, като сокът се източва през канелката в съд, а след това сокът отново се излива върху зелето. Правите това няколко пъти, за да може всичкият солен разтвор да се преточи при едно претакане. Зелето трябва да е много добре притисната. Не трябва да се допуска отделни зелки да плуват на повърхността върху сока, защото в такъв случай те бързо се развалят.

Стъпка 3

Готовото кисело зеле може да направите на салата с червен пипер или да приготвите свинско със зеле. И двете ястия стават много вкусни.