Рецепта за Домашно овче сирене

Необходими продукти

• 5 литра овче прясно мляко
• 20 капки мая за сирене
• за първата саламура:
• 200 гр сол
• 1 литър вода
• за втората саламура:
• 120 гр сол
• 1 литър вода

Много вкусна и здравословна рецепта, която трябва да изпробвате.

Начин на приготвяне

Стъпка 1

Типичното бяло саламурено сирене се получава само от овче мляко. Приготвя се и от краве или смес от краве с овче мляко (1:1).

Стъпка 2

Прецеждаме прясното мляко и го загряваме до 70 градуса. След това го охлаждаме до около 32 градуса. Прибавяме маята, която предварително сме разредили с преварена и охладена вода.

Стъпка 3

Оставяме млякото на тази температура да се подсири за около 1 час, след което се оставяме в марля да се отцеди, при което се отделя суроватката.

Стъпка 4

Оставяме сиренето в цедилка и го затискаме с тежест, за да придобие желаната форма. След 6 часа нарязваме сиренето на парчета и го оставяме да се накисне в саламура.

Стъпка 5

В първата саламура сиренето престоява за 24 часа, а във втората за 60 дни, като темпетуратата трябва да е около 10 градуса.