Кулинарни тънкости

Модерни ножове: как да изберем подходящия за нас

Автор: Николай Галинов | 0 Мнения | Публикувано: април 13, 2017 | Раздел : Кулинарни тънкости

Всеки уважаващ себе си запален любител на кулинарията вероятно е забелязал, че през последните години на пазара се предлагат ножове с различни характеристики, а познатите ни старовремски ножове са все по-малко предпочитани. Ако желаете да смените вечния си метален нож с груба пластмасова дръжка с модерен инструмент за нарязване, но...

Виж още

Превръщане на трудно смилаеми хранителни вещества в лесно смилаеми чрез студена обработка

Автор: Моника Печева | 0 Мнения | Публикувано: юли 9, 2016 | Раздел : Кулинарни тънкости

Един интересен факт, е това ,че трудно  смилаемите хранителни вещества се превръщат в лесно смилаеми чрез студена и топлинна обработка на хранителните вещества. Чрез студената обработка се цели следното: Да се освободят хранителните вещества на продуктите от трудно смилаемите им съставни части. По този начин се увеличава достъпът на топлината,...

Виж още

Топлинна обработка на трудно смилаемите хранителни вещества

Автор: Моника Печева | 0 Мнения | Публикувано: юли 9, 2016 | Раздел : Кулинарни тънкости

Топлинна обработка Чрез топлинна обработка се цели: разпадането на трудно смилаемите хранителни вещества на техните по-дребни съставни части, които са по-лесно смилаеми. Това се постига чрез вкарването на вода и топлинна в хранителните вещества. За различните хранителни продукти начинът на топлинна обработка е различен. Как се подхожда към богатите на...

Виж още

Основните стъпки в почистването на птица

Автор: Моника Печева | 0 Мнения | Публикувано: юли 9, 2016 | Раздел : Кулинарни тънкости

Почистване на птица В кухнята птиците постъпват охладени или замразени. Те могат да бъдат неизкормени (само оскубани), полуизкормени (без червата, но с дреболиите) и напълно изкормени (без червата и дреболиите). Дивите птици (фазани, пъдпъдъци, яребици, глухари, гълъби и т.н) постъпват неоскубани. Размразяването се извършва, като птиците се нареждат с гърба...

Виж още

Тайната за приготвяне на ястие

Автор: Моника Печева | 0 Мнения | Публикувано: юли 6, 2016 | Раздел : Кулинарни тънкости

Кулинарни тайни

С приготвянето на ястието се цели хранителните вещества да се превърнат в лесно смилаеми. За да се удовлетворят нуждите на организма от хранителни вещества, отделните продукти трябва да бъдат правилно съчетани. Лесносмилаемата форма на продуктите се придобива чрез: превръщането на сложните хранителни вещества в по-прости, усилване действието на багрилите, ароматичните...

Виж още

Как да сварим ориз без залепнали зрънца?

Автор: Николай Галинов | 0 Мнения | Публикувано: юни 18, 2014 | Раздел : Кулинарни тънкости

Поверена рецепта за приготвяне на ориз, който не е със залепнали зрънца. Този начин е резултат от многократното приготвяне, изпозлвам го с добавка на други зеленчуци, на яйца, на месо в салати и гарнитури. Поставен в кутия с капак в хладилника може да седи до 2 дни и да се...

Виж още